一、简介
乳钙也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合，其成分包括柠檬酸钙、磷酸钙、离子钙，还含有锌、磷、蛋白质、球蛋白、生长因子、乳铁蛋白等丰富的营养成分，乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值的无机盐源，且易消化吸收。乳钙可为直接从牛奶中提取出来的活性高乳蛋白钙或从羊奶中提取出来的活性高乳蛋白钙。

二、性状
乳钙是乳清无机盐浓缩物
三、用途
乳清钙（乳钙；乳清无机盐浓缩物） 乳钙是乳清无机盐浓缩物。牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其他食品中的钙相比，是 的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。可做为食品营养强化剂。