一、简介
中文名：苹果酸钠
外文名：Sodium malat
分子式： C4H4O5Na2·H2O
中文别名：DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠
分子量： 196.06
CAS：207511-06-6
二、性状
白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。

三、产品用途
可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。用于饮料、肉制品、口服液等。
用途：调味剂；酸度调节剂；代盐剂。用于果酱、果冻，可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。