一、简介

【DL-蛋氨酸含量】：99%

二、性状

白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分化）。10水溶液的PH值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气安稳.对强酸不安稳,可导致脱甲基效果.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇

三、用处

养分增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、马铃薯、菠菜等植物性食物中归于约束氨基酸。添于上述食物中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，美味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。