一、简介
中文名 L-半胱氨酸盐酸盐
外文名 L-Cysteine monohydrochloride

二、性质
无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。
三、用途
1、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
2、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。