【产品简介】  

• 中文名：干贝素

• 性    质：调味用食品添加剂

性质

  琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠；琥珀酸二钠；丁二酸二钠）

  调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现

  Disodium Succinate

  法定编号 CAS[150-90-3](无水品)，[6106-21-4](六水品)

  化学结构(n=6或0)

  相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05

产品性状

六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

  制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

物化特征

  白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。