一、简介
中文名称:全蛋粉

二、性状
呈均匀淡黄色。

三、用途
烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品
运用：具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品
用法用量：全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。