一、简介 一、简介
产品名称：乳酸钠粉
英文名称：Sodium stearyl lactate；SSL
分子式：C24H44O6Na
分子量：378.52
制法：一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。
二、性状
无色或几乎无色的透明液体

三、用途
（1）可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期；
（2）乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下效果：1、延长货架期 : 可延长30%至，甚至更长；2、增强与保持肉的风味