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EINECS编号 | 206-231-5 |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 酸度调节剂 |
英文名称 | Sodium lactate |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
别名 | (±)-2-羟基丙酸钠盐 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 72-17-3 |
分子式 | C3H5NaO3 |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
中文名称:乳酸钠
中文同义词:α-羟基丙酸钠;DL-乳酸钠;乳酸钠;乳酸钠厂家;乳酸钠价格;乳酸钠生产厂家;乳酸钠左右;乳酸钠作用
英文名称:Sodiumlactate
CAS号:312-85-6
分子式:C3H5NaO3
分子量:112.06
EINECS号:206-231-5
二、性状
无色或近于无色的糖浆状液体。熔点17℃,沸点140℃(分解)。可与水醇混溶,其水溶液呈中性。无气味,易吸潮。
三、用途
在食品行业的用途
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、延长产品货架期;
(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。
应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等
乳酸钠现广泛应用于:新鲜生猪肉香肠、生腌卤肉制品、猪肉末、牛肉末、未腌制熟肉食品、鸡胸肉、烤牛肉、熟香肠、腌制熟肉食品、火腿、法兰克福香肠、热狗、熏牛肉、新鲜的湿面、糖果中。