一、产品简介

品名：异麦芽酮糖醇

英文名称：isomaltoketone??alcohol

别名：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol）

CAS：64519-82-0

INS:?953

分子式：C12H24O11

执行标准：QB/T4486-2013

含量规格：≥98%

目数：40-80目

异麦芽酮糖醇别称，氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol）

二、产品性状

白色无臭结晶，味甜，甜度约为糖的45%~65%，稍吸湿，熔145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室温时低于糖，升温后可接近糖，不溶于乙醇。

三、产品用途

根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）》，异麦芽酮糖醇属于新食品原料。

当应用于焙烤食品时，可按1：1代替糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

它是近年来上新兴的一种糖醇，是糖、淀粉糖及 其它糖醇的优良替代品。甜度是糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味正等特点。

产品，对其每日摄入量不作限制。硬糖糖果包衣异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。

160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果更容易包装，从而降低生产成本。

口香糖与压片异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与糖非常接近，甜味缓和、负溶性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。