一、亮蓝简介：

亮蓝，又名食用蓝色1号（日本）、食用蓝色2号，属水溶性非偶氮类着色剂。分子式C37H34N2Na2O9S3，相对分子质量792.86。亮蓝为食用蓝色色素,归于人工合成色素,是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N- (3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化而制得的。归于偶氮类化合物。可在食品行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖块、饮料等的着色。

二、亮蓝性状：

亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭。易溶于水，水溶液呈亮蓝色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐热性、耐酸性、耐盐性和耐微生物性很好，耐碱性和耐氧化复原特性较佳。弱酸时呈青色，强酸时呈黄色，在欢腾碱液中呈紫色

三、亮蓝用处：

根据中国食品添加剂运用卫生标准（GB2760-1996）规定：用于高糖块汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，运用量0.1g/kg；用于冰淇淋，运用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，用量0.05g/kg。

运用量：一般为0.025g/kg。

运用方法：将称量的本品置于容器中，逐步参加适量温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。

运用过程中应注意防止或削减酸、减、氧化计、复原计、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防褪色或变色