一、【产品性状】

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可下降至1%左右外，其他改变不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有蜕变焦昧及异臭，粉末状。

二、【产品性质】

脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品。

脱脂奶粉与全脂奶粉的差异

，脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺根本相同，只是脱脂奶粉用牛奶贫离机通过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超越0．1%)，而全脂奶粉无此工艺。

二，用处不同。脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐储存，不易引起氧化蜕变。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

三，脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。