一、产品简介

中文名称:L-苹果酸

中文别名:L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸

英文名称:L(-)-Malic acid

C  A   S:97-67-6

EINECS:202-601-5

分 子  式:C4H6O5

分 子  量:134.0874

二、产品性状:

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

比旋度取本品，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，比旋度为－1.6°～－2.6°。

三、产品用途

可应用于食品、酒类、饮料、果酱、口香糖、制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等多种食品中。

食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。