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| EINECS编号 | 227-335-7 |
| 货号 | |
| 品牌 | 华堂聚瑞 |
| 用途 | 乳化剂 |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 粉末 |
| 别名 | |
| CAS编号 | 5793-94-2 |
| 英文名称 | Calcium Stearyl-2-Lactylate |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | C48H86CaO12 |
| 有效物质含量 | 99% |
| 主要营养成分 | 硬脂酰乳酸钙 |
一、产品简介
中文名：硬脂酰乳酸钙
外文名：calcium stearoyl lactylate
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
面团质量改进剂;食物添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂硬脂酰乳酸钙
简称CSL，
分子式C48H86CaO12，
相对分子质量895.30。
硬脂酰乳酸(calcium stearyl lactylate)简称CSL，相对分子质量895.3。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和耐性，可减小糊化，使面团膨松柔软，还可止面包老化。
