用途

在食品工业中营养添加剂；PH调节剂；稳定剂；缓冲剂。是一种作为食品带强化剂，吸收效果要比无机钙更好。可以用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品，果汁，乳制品，固体饮料，运动饮料，牛乳、豆乳保健品和谷物制品等

柠檬酸镁主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸镁还有抑制、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸镁还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸镁能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味