【产品介绍】

【产品名称】硬脂酰乳酸钠

【英文名称】Sodium stearoyl lactate 

【产品分子式】C17H25或C15H31 n

【产品性状】

硬脂酰乳酸钠乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

【产品用途】

硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、、面条、饺子等面制品中。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。