性状
性状：无色或白色、无臭，有强烈甜
味的结晶性粉末  
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇  
固体密度：1.81g/cm3  
容积密度：1.1-1.3g/cm3  
光吸收：在紫外227nm范围内有*吸峰  
酸碱度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）

用途
安赛蜜作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似，高浓度时有苦味。按我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760－90）规定，使用量0.3g/kg。