性状
白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙
用途
应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。
1、 L-丝氨酸作生化试剂和食品添加剂。
2、 L-丝氨酸氨基酸，在化妆品中作为氨基酸。
3、 L-丝氨酸可供生物化学用，也可作为合成环丝氨酸的原料。