红曲米（粉）是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色色素。红曲菌是目前上生产食用红色色素的微生物。提供的红曲米（粉）选用无污染精大米为原料，运用现代生物工程技术从传统红曲霉中分离出优良菌株，采用传统工艺与现代生物工程技术相结合发酵制得。

一、产品特点

1、色调自然鲜艳

2、纯度高，色价高

3、pH适用范围广

4、稳定性较好，着色稳定

5、具有防腐、抗氧化功能

二、质量指标

1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无霉变

2、香味：具有红曲固有的曲香