一、简介
产品名称： 酵母葡聚糖
CAS： 9051-09-2
分子式：C73H108O12
分子量：504.43708
二、性状
强黄色至类白色粉末

三、用途
用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的发酵剂。具有良好功能，如今能在食品工业中广泛使用，能作为食品原料。各种食品，如：肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料；各种化妆品原料，如：洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等；提取工艺燕麦胶是燕麦β-葡聚糖提取后的存在形式，其中还含有少量淀粉与蛋白质。由于β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分，故常从燕麦麸中提取。β-葡聚糖的提取过程一般有3步:用乙醇溶液处理部分内源酶和除去小分子游离糖、蛋白质和一些非极性化合物;用热稳定性α-淀粉酶处理降解淀粉，这一步可以和非淀粉多糖的提取同时进行;加入硫酸铵对提取的β-葡聚糖进行初步纯化或用酶法来去除和降解阿拉伯木聚糖。