【产品性状】

乳酸钠是乳酸的钠盐，常温下为白色粉末，具有较淡的咸味。它是通过含

糖类的植物（如玉米和甜菜）发酵之后，将产生的乳酸中和而制得的。

【产品用途】

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、 增效剂和pH调节剂

被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期；

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分

替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠

山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

2、在肉制品中的应用

3、乳酸钠用于禽肉

4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂