一、简介
中文名称：乳酸亚铁
中文别名：2-羟基丙suan亚铁盐；乳酸低铁；乳酸铁()；乳酸铁(II)；乳酸亚铁；乳酯亚铁
英文名称：FERROUS LACTATE 
CAS ：5905-52-2
分子式 ：C6H10FeO6·3H2O

二、性状
绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。
三、用途
食品营养强化剂，可用于谷类粉、乳制品、固体饮料、奶粉、小麦粉、饼干、面包。
乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。