一、简介

产品名称：无水柠檬酸

二、性状

无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

三、用处

首要用于食物、饮料职业作为酸味剂、酸度调理剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工职业、化妆品职业及洗刷职业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗刷剂

柠檬酸在果酱与果冻中的效果与在饮料中相相似，首要调理产品pH和赋予产品酸味，pH必须调理到适于果胶凝结的很窄的范围内。按所运用的果胶的不同类型，可限制pH在3.0～3.4之间。在果酱生产中可改进风味和避免蔗糖结晶析动身砂的缺陷。

3Chemicalbook.糖块柠檬酸加到糖块中可增加酸味并避免各种成分氧化以及蔗糖结晶析出。一般酸味糖块可含2%柠檬酸。煮糖后，在糖膏冷却过程中将柠檬酸和色素、香精等一并参加。果胶软糖等生产中柠檬酸能调理酸味和增强凝胶强度。无水柠檬酸用于口香糖和粉末食物。