L-色氨酸分子式:C11H12N2O2，白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类 共存时极易分解。用作食品强化剂、抗氧剂

营养增补剂。抗氧化剂 。色氨酸 是人体重要的神经递质-5-羟色胺 的前体，是人体的必需氨基酸 之一；用于孕妇营养补剂和乳幼儿特殊奶粉.促进动物的采食、削弱应激反应 、改善动物睡眠，降低日粮蛋白用量，节约饲料成本，降低日粮蛋白饲料用量