名称：单甘油酯月桂酸型

又名：月桂酸单甘油酯，单甘油酯月桂酸型 单月桂酸甘油酯

英文名Glycerol Monolaurate(GML)
构造式：
CH200C(CH2)10CH3
CHOH
CH2OH
单月桂酸甘油酯的优点
单月桂酸甘油酯的 大优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因pH的改动而改动，普通在pH4～8范围内均有效，对食品中常见 、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑止多种病毒和原生动物的成效。

单月桂酸甘油酯作为具有加强免疫功用的新型食品、保健品功用因子应用前景宽广，特别在饲料行业中得到了普遍应用，α-单月桂酸甘油酯对猪的蓝耳病和非洲猪瘟等囊膜病毒的复制和传播有显著的抑止作用。在家禽饲料中添加可促进生长性能。

特性及应用：
1、广泛应用于米粉等产品中。
2、广泛添加于烘烤食品中。
3、用于糕点、面包、馒头和月饼中，应用于功能食品。
4、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

使用量：

用于香辛料类使用量为5g/kg

用于黄油和浓缩黄油使用量为20.0g/kg；

用于生干面制品使用量为30.0g/kg；

用于其他糖和糖浆使用量为60.0g/kg；

其他 食品按需要适量添加。