山梨糖醇具有吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架

期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。

甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。可用于糕点，使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中使用量0.5g

/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于 葡

萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，也可加工各种食品及口香糖。

 在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼

糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可

延长保存期保持色、香、味。