中文别名：天门冬氨酸、门冬氨酸

英文名称： D-Aspartic acid

英文别名： (R)-(?)-Aminosuccinic acid;(R)-2-Aminosuccinic acid

CAS号： 1783-96-6

分子式： C4H7NO4

线性分子式： HO2CCH2CH(NH2)CO2H

分子量： 133.10

纯度： 98

MDL号： MFCD00063081

颗粒状粉末，熔点:230°C比旋光度25°水溶性5 g/L (25°C)
沸点:264.1 °C at 760 mmHg
闪光点:113.5 °C
密度:1.514g/cm

品名：L-天门冬氨酸锌

英文名称：dihydrogen bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)

L-天门冬氨酸锌为白色结晶或结晶性粉末，具有吸湿性，L-天门冬氨酸锌易溶于水，难溶于有机溶剂。L-天门冬氨酸锌水溶液呈中性。

L-天门冬氨酸锌作为氨基酸螯合物，补充微量元素锌。锌被人体吸收后，其载体L-天门冬氨酸亦被人体吸收，以补充人体所缺的氨基酸。锌是“智慧元素’，缺锌不仅易导致儿童患症，而且还影响其视力和。锌还对胰腺、性腺、脑下垂体正常发育有重要影响。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。