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| EINECS编号 | 611-522-9 |
| 品牌 | 华堂聚瑞 |
| 用途 | 营养强化剂 |
| 英文名称 | Isoflavone |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 粉末 |
| 别名 | 大豆异磺酮 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 574-12-9 |
| 分子式 | C15H10O2 |
| 有效物质含量 | 99% |
| 主要营养成分 | 大豆异黄酮 |
一、简介
【中文名称】大豆异黄酮
【拉丁文学名】C(cine max (L.) Merr
【英文名称】CatheRine Genistein
【产品性状】浅黄色粉末，气味微苦， 略有涩味。
【产品来源】大豆类植物的胚芽
二、性状
纯大豆异黄酮是无色的晶体物质。染料木黄酮为无色片状结晶，黄豆苷元为无色针状结晶。工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡黄色粉末。大豆异黄酮与豆制品的苦涩味和收敛性有关，游离型的苷元（尤其是染色木黄酮和黄豆苷元）比其糖苷化合物具有更强的不愉快风味。合成的黄豆苷元的熔点为320-321℃（分解），合成的染料木黄酮的熔点为295-296℃，合成的以及从大豆胚芽中提取的黄豆黄素的熔点为337-339℃。
三、用途
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
