产品简介

【英文名称】Sodium stearyl lactate

【产品分子式】C24H44O6Na

产品性状

硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易老化，可用于糕点和面包。

制备主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜，加入质量分数为4Chemicalbook0％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后降温至20℃，加入氢氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶，脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。

产品用途