1.英文名称:.Zinc Gluconate

中文名称：葡萄糖酸锌

分子式：C12H22O14Zn

2.葡萄糖酸锌为白色结晶或颗粒状粉末；易溶于水，不溶于乙醇，氯仿 。

3.养分强化剂（锌强化剂）。可用于乳制品，婴幼儿食物，饮液及乳饮料、谷类及其制品，食盐，软饮料。

GB 14880 （Z大使用量/（mg/kg）：乳制品230-470（1994）；婴幼儿食物195-545（1994）；饮液及乳饮料40-80（1994）；谷类及其制品160-320（1994）；食盐800-1000（1994）；软饮料21.0-56（2000（以锌元素计3-8mg/kg））。

葡萄糖酸钙主要用作食物的钙强化剂与养分增补剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂应用领域，亦可用于饲料添加剂。

GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，18~36mg/kg。GB 2760-2000：2760-2000：软饮料1.78~14.9g/kg。
FDA，§184.1199：焙烤食物1.75%；乳制品，0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。
FAO/WHO（1984）：青豌豆、草莓、生果色拉罐头350mg/kg（以Ca计）；番茄罐头800mg/kg（丁状或片状），45.mg/kg（整装）（以Ca计）；果酱和果冻200mg/kg（以Ca计）；酸黄瓜250mg/kg。

亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、蒟蒻等食物的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的效果，故具有避免氧化的能力，用于油炸食物等的强化剂时，尚起避免油脂氧化的效果。作为养分强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改进口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食物、紫菜干等，强化安排，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改进味感及稳定性。

（6）冷冻食物、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

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