一、简介

中文名称：硬脂酰乳酸钠

英文名称：Sodium stearyl lactate;SSL

结构或分子式：C24H44O6Na

相对分子量或原子量：378.52

二、性状

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

三、用途

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

成份：将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得

用法用量： 

使用方法及应用范围1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。2.将本品加入到50℃温水中，搅拌分散均匀后使用。3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定， 允许使用量2g/kg。

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