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产品简介

【产品名称】：乳酸钙
      【中文别名】：α-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；乳酸钙(五水)()；α-羟基-丙酸钙；乳酸钙(五水)；Α-羟基-丙酸钙
      【英文名称】：Calcium Lactate
      【   CAS    】：814-80-2
      【规       格】：99%
      【外       观】：白色至乳白色结晶或粉末
      【气       味】：无异味,口尝味苦
      【产品性状】：结晶或粉末
      【检测方法】：UV

产品性状

微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿

产品用途

食品中的应用：在食品中，除了等营养功能外，乳酸钙还可作为稳定剂、缓冲剂、面团调节剂改善风味和口感，提高诸如糖果、糕点、奶粉、酸奶等食品和饮料的质量。乳酸钙还可增强抗氧化性，防止水果和蔬菜的褪色等。

1、乳酸钙是一种良好的钙源，葡萄糖酸钙的良好替代品。
2、作为固化剂用于灌装水果和蔬菜中；
3、作为凝胶剂用于果冻食品中；
4、作为膨松剂用于烘焙业中；

水中溶解度优于其他钙剂：乳酸钙为5.4%，葡萄糖酸钙3.9%，柠檬酸钙0.096%，碳酸钙0.0015%。乳酸钙的风味优良，其可感味觉（味苦）乳酸钙为50umol，碳酸钙20umol，葡萄糖酸钙9umol，氯化钙为8umol。

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