饼干面包烘焙原料 高麦芽糖粉 食品级甜味剂 延缓糕点淀粉老化

高麦芽糖粉（HighMaltosePowder）：是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。是淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

麦芽糖粉是用淀粉为原料，麦芽糖粉含有麦芽糊精，食品工业中用在果酱、果冻等。

麦芽糖粉用于面包糕点及啤酒制造。麦芽糖粉DE值低、在糖果工业中用以代替淀粉糖浆，甜度适中（约为蔗糖40%），产品不易着色，硬糖具有透明度。

麦芽糖粉的使用范围：

应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

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