柠檬酸钾简介 柠檬酸钾使用方法

柠檬酸钾 别名：柠檬酸三钾 枸橼酸钾

分子式：K3C6H5O7·H2O

分子量：324.41

二、性状

白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。

三、用途

下延产品：乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪

运用：我国《食物添加剂运用卫生规范》（GB 2920-86）规则：可按生产需求适量用于各类食物。 起酸度用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化，柑橘的保鲜等。

用法用量：本品对人体无明显危害，ADI不需特殊规则(FAO／WHO，1994)，可按生产需求适量用于各类食物。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业

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