一、简介

一、简介
品名：磷脂
英文：Soy lecithin
分子式：C12H24NO7P
二、性状
磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐渐变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐渐氧化酸败分解

三、用处
烘焙食物：降低面团疏水性，避免老化，回生；前进发泡性；减少渗油方便面、面条：增强面条耐性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工口香糖： 益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，避免粘牙
牛奶、蛋白饮品 ：供给营养素、前进速溶性和脂肪的稳定性；避免结块，结团
肉制品：改善蛋白质、淀粉、水的结合状况，益于肉制品的持水性

【营养强化剂介绍】
食物营养强化的概念 食物强化定义：根据不同膳食人群的营养需求，向食物中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食物添加剂，以改善食物中各营养素之间的比例关系和前进食物营养价值的进程称为食物营养强化，或简称食物强化 营养强化食物，将经过强化处理的食物称为营养强化食物食物营养强化剂，将为增强营养成分而加入食物中的人工合成的归于天然营养素规模的食物添加剂称为食物营养强化剂。
【营养强化剂】包装和储存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

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