一、产品简介

中文名称：酒石酸

英文名称：tartaric acid，简称TA

相对分子质量：150.09

分子式：C4H6O6

结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量：150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。

CAS号:87-69-4，526-83-0

二，【酸度调节剂介绍】
酸味，是食物的风味之一，且与其它味觉有调和效果，坐落几大风味之一。 酸味剂除风味的调和外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功用。故酸味剂是食物添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。
1.酸度调节剂概述
2.酸度调节剂各论
3.影响酸味的要素

三、产品用途

酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。依照我国食物添加剂运用的卫生标准，它主要与柠檬酸，苹果酸等复配运用，可用于饮料，罐头，果酱类，糖果类等，由于酒石酸作为发酵粉等质料时具有其他食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂，抗氧化增效剂，增香剂， 性膨松剂。

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