富马酸食品添加剂CAS 110-17-8

产品简介：

产品名称：富马酸单甲酯 

英文名称：Methyl hydrogen fumarate

别名：反丁烯二酸一甲酯。

分子式为：C5H6O4

标准：企标 

天然/组成：组成 

级别：食品级 

富马酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名为(E)-丁烯二酸），是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。焚烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。

产品用处：

用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，也用作酸味调味品，还用作组成树脂、媒染剂的中间体。

【限量】依据GB2760-2011规矩：在以下食物中作为酸度调节剂运用按出产需要适量运用胶基糖块；生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)；焙烤食物；肉及肉制品(08.01生、鲜肉在外)；饮料类(14.01包装饮用水类在外)；水产品及其制品(包含鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)（09.01鲜水产品在外）。

【酸度调节剂介绍】
酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。
1.酸度调节剂概述
2.酸度调节剂各论
3.影响酸味的因素

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