一、简介

名称：乳酸

英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

其它名称：丙醇酸

分子式： C3H6O3

结构简式： CH3CH(OH)COOH

缩写式： HL（其中L表示乳酸根）

分子量：90

二、性状

乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂通过阴离子影响食品风味，一般有机酸具有爽快的酸 味，而无机酸的酸味不很适口，如前所述的盐酸、磷酸具有苦涩味， 会使食品风味变劣。

【酸度调节剂】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

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