一、简介

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性佳。浓度50糖浆在PH3、120之下长期加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食物中可坚持原有特性与功用。

二、性状

1、粘度

低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很挨近，食物加工时比饴糖简略操作，关于糖块、糕点等食物的安排与特性无不良影响。

2、耐热性、耐酸性

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性好。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食物中可坚持原有特性与功用。

3、保湿性与防止淀粉老化

低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，能抑制蔗糖与葡萄糖的构成结晶。以淀粉为主体的食物，增加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延伸食物的保存时刻。

4、冰点下降

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖挨近，冻住温度高于果糖。用于冷饮品制作，使产品松软可口。

5、发酵性

低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能使用的糖类。增加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌使用掉而残留在食物中发挥其特性，在发酵乳中不会阻碍正常乳酸菌发酵。

6、低聚异麦芽糖，非发酵性糖大于90％，几乎不含葡萄糖，且使用方法类似于蔗糖，完全可以替代蔗糖开发无糖食物。

三、用途

低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮猜中配合饮用，低聚异麦芽糖粉是一种良好的双歧杆菌增殖因子、无糖食物配料。在饮料、酸奶、乳饮料等乳制品、糖块及焙烤制品、医药、功用性食物以及饲料增加剂等工作得到广泛应用

【甜味剂介绍】
糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国一般称为糖，并视为食物，仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食物增加剂处理。新近人们研究开宣告一类低聚糖如低聚果糖、 低聚麦芽糖等，它们除具有必定甜度外，还具有必定生理活性 ，但尚未作食物增加剂处理。
【甜味剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，贮存于阴凉，枯燥，通风处。
【贮存与运送】
装载运送时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运送过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋毛重25千克。

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