一、简介
名称：富马酸一钠
别称： 反丁烯二酸二钠盐;富马酸二钠盐
英文名称： Sodium fumarate dibasic
富马酸一钠制法：富马酸与碳酸钠（按计算值）中和成单钠盐后结晶而得。

二、性状
富马酸一钠为白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
三、用途
富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。

【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸度调节剂通过阴离子影响食品风味，一般有机酸具有爽快的酸 味，而无机酸的酸味不很适口，如前所述的盐酸、磷酸具有苦涩味， 会使食品风味变劣。
【酸度调节剂】包装和贮存条件：
   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。