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EINECS编号 | 212-762-3 |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 酸度调节剂 |
英文名称 | Sodium L-lactate |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25 |
别名 | L-乳酸钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 867-56-1 |
分子式 | C3H7NaO3 |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
【产品名称】:乳酸钠粉
【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL
【结构或分子式】C24H44O6Na
【相对分子量或原子量】378.52
【制法】一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。
二、性状
奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。
三、用途
应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等。且对水分有良好的吸附性从而有效防止原料肉的脱水,达到保鲜、保润的作用。还能提高肉制品嫩度,从而改善口感。
【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂:用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸度调节剂通过阴离子影响食品风味,一般有机酸具有爽快的酸 味,而无机酸的酸味不很适口,如前所述的盐酸、磷酸具有苦涩味, 会使食品风味变劣。
【酸度调节剂】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。
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