一、简介

中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

别 称：茶鞣质、茶单

宁化学式：C17H19N3O

分子量：281.36

CAS登录号：84650-60-2

稳定性：pH4-8 稳定

二、性状

茶多酚为淡黄略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。

三、用途

茶多酚肉灌肠类剂0.3（以油脂中儿茶素计）茶多酚西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类剂0.3（以油脂中儿茶素计）茶多酚油炸肉类剂0.3（以油脂中儿茶素计）茶多酚熏、烧、烤肉类剂0.3（以油脂中儿茶素计）茶多酚酱卤肉制品类剂0.3（以油脂中儿茶素计）茶多酚腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）剂0.4（以油脂中儿茶素计）茶多酚焙烤食品馅料（油脂馅料）剂0.4（以油脂中儿茶素计）茶多酚糕点剂0.4（以油脂中儿茶素计）茶多酚方便米面制品剂0.2（以油脂中儿茶素计）茶多酚基本不含水的脂肪和油剂0.4（以油脂中儿茶素计）

【营养强化剂介绍】
食品营养强化的概念 食品强化定义：根据不同膳食人群的营养需要，向食品中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食品添加剂，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化 营养强化食品，将经过强化处理的食品称为营养强化食品食品营养强化剂，将为增强营养成分而加入食品中的人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为食品营养强化剂。
【营养强化剂】包装和贮存条件：
   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。

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