一、简介

一、简介
【中文名称】焦糖色;酱色
【英文名称】caramel
【密度】约1.35
二、性状
浅褐色粉末。焦糖色素是人类使用历史悠久的食用色素，也是目前人们使用的食物添加剂顶用大、受欢迎的一种。色率高，上色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。 粘度适中，溶解性好，耐盐度高，质量稳定。

三、用处
焦糖色素广泛用于 酱油、 食醋、 料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食物、 糖果、 碳酸饮料及非碳酸饮料等。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品顶用量:添加量2—5%。
依据《食物添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：不加铵盐和加铵盐出产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按出产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按出产需要用于黄酒、葡萄酒中 。

【上色剂用处】
色泽是衡量食质量量的重要目标之一，为了坚持或改进食物的色泽，在食物加工中往往需要对食物进行人工上色。上色剂就是赋予色泽和改进食物色泽的物质。食物上色剂是以给食物上色为主要目的的添
加剂，也称食用色素。
【上色剂】包装和储存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，枯燥，通风处。
【储存与运送】
装载运送时要轻装轻放，避免包装破损，避免受潮、受热，运送过程中避免雨淋受潮，应与有毒物品阻隔。每袋毛重25千克。

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