一、产品简介

中文名：硬脂酰乳酸钙

外文名：calcium stearoyl lactylate

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

面团质量改善剂;食物添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂硬脂酰乳酸钙

简称CSL，

分子式C48H86CaO12，

相对分子质量895.30。

硬脂酰乳酸(calcium stearyl lactylate)简称CSL，相对分子质量895.3。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因此增高面团的弹性和耐性，可减小糊化，使面团膨松柔软，还可止面包老化。

【乳化剂介绍】
作为表面活性剂 ，能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食物成分发生特殊的互相链接 具有乳化或破乳、湿润或反湿润、起泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列效果。因此 ， 乳化剂在食物加工中可起到多种成效 ，几乎一切的食物加工中都可以运用乳化剂  焙烤 制品、人造奶油、冷饮、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖块、饮料、罐头、照顾 等食物制品或辅助材料中，用以改善品质，坚持风味，延伸保鲜期和改善加工性能。
【乳化剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，贮存于阴凉，单调，通风处。
【贮存与运送】
装载运送时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运送过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋毛重25千克。

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