一、产品简介

中文名称:L-苹果酸

中文别名:L-羟基丁二酸;L-羟基琥珀酸

英文名称:L(-)-Malic acid

C  A   S:97-67-6

EINECS:202-601-5

分 子  式:C4H6O5

分 子  量:134.0874

二、产品性状:

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

比旋度取本品，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，比旋度为－1.6°～－2.6°。

三、产品用途

可应用于食品、酒类、饮料、果酱、口香糖、制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等多种食品中。

食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

【酸度调节剂介绍】
酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。
【酸度调节剂】包装和贮存条件：
   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。

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