CAS编号：110-17-8EIN

ECS编号：203-743-0

别名：富马酸

分子式：C4H4O4

性质：富马酸

外观为无色晶体 。富马酸可溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似

【富马酸】用途：
富马酸用于生产不饱和聚酯树脂，这类树脂的特点是化学腐蚀性能，富马酸与乙酸乙烯的共聚物是粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制造玻璃钢的原料，富马酸所制得的增塑剂，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。富马酸作为食品添加剂

富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、腌制促进剂、香料使用。富马酸有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右。同时，它有涩味，是酸味*的固体酸，吸收率低。

【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
酸味，是食品的风味之一，且与其它味觉有协调作用，位于几大风味之一。 酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。
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