一、简介
中文名称:单宁酸
中文近义词:收回单宁酸
英文名称:Tannicacid
英文近义词:Tannicacid
CAS号:1401-55-4
分子式:C76H52O46
分子量:1701.2
含量50％70％。又称鞣酸、鞣质
二、性状
黄色或棕黄色无定形松懈粉末，在空气中色彩逐渐变深；有强吸湿性；易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味涩；在210215分解
三、用途
酸度调节剂除可运用的酸度调节剂品种不少。可是，与国外答应运用的同类品种比较尚有一定距离，首要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强运用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点，受人欢迎的加工食品。酸度调节剂除可调节食品的pH、操控酸度、改进风味之外，尚有许多其他功用特性。其有用运用首要受食品所需特性操控，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又因为许多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因此安全性高，运用广泛。

【营养强化剂介绍】
营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，以增加营养成份的物质。
食品营养强化的概念 食品强化定义：根据不同膳食人群的营养需要，向食品中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食品添加剂，以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化 营养强化食品，将经过强化处理的食品称为营养强化食品食品营养强化剂，将为增强营养成分而加入食品中的人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为食品营养强化剂。
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