中文名称；乳清粉

外文名称；Whey powder

类别；乳制品

首要用于；食物工业等

乳清是乳制品企业使用牛奶出产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超越百分之三十。因而乳清粉的价格也十分低。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于出产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。

用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%~75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%~80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或许中蛋白乳清粉的。仔猪开食料中(6kg体重)，用20%乳清粉时仔猪日增重*(Dritz等.1993)，超前期和前期断奶日粮中(2.2~5kg体重)一般应该用到20%~30%，而断奶过渡日粮(5~7kg体重)一般用到15%~20%乳清粉。

乳清粉能供给许多的乳糖，在仔猪内发酵可发生许多的乳酸，下降pH值，帮忙乳的消化，这对仔猪健康有首要含义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、出色的**型态、无抗营养因子的长处, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白)，对肠道相同具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对肠道具有维护效果，能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有灭菌及制菌的功用。

【营养强化剂介绍】
营养强化剂：在食物中增加的天然或人工物质，以增加营养成份的物质。
食物营养强化的概念 食物强化界说：依据不同膳食人群的营养需要，向食物中 增加一种或多种营养素或许某些食物成分的食物增加剂，以改善食物中各营养素之间的比例关系和提高食物营养价值的过程称为食物营养强化，或简称食物强化 营养强化食物，将经过强化处理的食物称为营养强化食物食物营养强化剂，将为增强营养成分而参加食物中的人工合成的归于天然营养素规划的食物增加剂称为食物营养强化剂。
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