四川华堂聚瑞生物科技有限公司
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  • 英文名称:4'-GALACTOSYLLACTOSE
  • 品牌:华堂聚瑞
  • cas:6587-31-1
  • 发布日期: 2023-06-30
  • 更新日期: 2024-07-08
产品详请
EINECS编号
货号
品牌 华堂聚瑞
用途 甜味剂
英文名称 4'-GALACTOSYLLACTOSE
型号 食品级
别名 低聚半乳糖
纯度 99%
CAS编号 6587-31-1
分子式 C18H32O16
有效物质含量 99%


产品描述:

产品名称:低聚半乳糖

英文名:Galacto-Oligosaccharide

分子式:(C5H11O5)n,n为2-8


低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于食品如面包、糕点等的加工。


低聚半乳糖作用:

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性,而低聚果糖则不具备这些特性。


适用范围:婴幼儿食物、乳制品、饮料、焙烤食物、糖果。


在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
 糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国通常称为糖,并视为食品,仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食品添加剂管理。新近人们研究开发出一类低聚糖如低聚果糖、 低聚麦芽糖等,它们除具有一定甜度外,还具有一定生理活性 ,但尚未作食品添加剂管理。
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