大豆膳食纤维首要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。首要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，膳食纤维虽然不能为人体供应任何的营养成分，增加饱腹感。进步抗病才干的生理功能，因此，医学界及营养学界公认膳食纤维是"第七大营养素"。此外，大豆膳食纤维还具有营养丰盛、风味共同、食用安全便利等特点，是膳食纤维中的佼佼者。

豆渣作为大豆制品出产中的副产物，长期以来作为饲料没有得到很好的运用，跟着食物科学的开展，人们从营养学角度对其有了新的知道。豆渣(干基)含蛋白质20%、碳水化合物53.3%、脂肪3.3%，此外还含有钙、铁等矿物质，用豆渣出产膳食纤维是大豆综合运用的一条新途径。

【营养强化剂介绍】
营养强化剂：在食物中增加的天然或人工物质，以增加营养成份的物质。
食物营养强化、平衡膳食/膳食多样化、运用营养素补充剂是卫生组织引荐的改善人群微量营养素短少的三种首要办法。食物营养强化是在现代营养科学的指导下,依据不同区域、不同人群的营养 短少状况和营养需要 ，以及为补偿食物在正常加工、贮存时造成的营养素丢失 ,在食物中选择性地参加一种或许多种微量营养素或其他营养物质。食物营养强化不需要改动人们的饮食习惯就能够增加人群对 某些营养素的摄入量 ,从而到达纠正或预防人群微量营养素短少的意图。 食物营养强化的长处在于，既能掩盖较大规模的人群，又能在短时间内收效 ，并且花费不多 ，是经济、方便的营养改善办法 ，在广泛运用。
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