产品介绍

【基本信息】

中文名：蔗糖脂肪酸酯

外文名：Sucrose Fatty Acid Esters

中文别名：Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯; 二酯与三酯等

主要用途：乳化剂

分子式：C30H56O12

水溶性：单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。

类 型：食品级乳化剂

【乳化剂介绍】
食品乳化剂的特点
具有典型的表面活性作用
乳化剂与淀粉和蛋白质相互作用，改变食品的
结构与流变性乳化剂是谷物食品的抗老化剂
面团改良作用:增强发酵食品的筋力，强化面筋的网网
状结构。
改进脂肪和油结晶。
国外大量使用乳化油脂(B稳定;不稳定)
降低粘度
降低脂肪含量
【关于产品】
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